羊肚菌覆膜栽培技術的優勢

當前我國羊肚菌大田栽培步驟主要有：菌種制備、整地播種、外源營養袋處理、保育催菇、出菇管理和采收干制。然而，羊肚菌生物學基礎認知匱乏給人工栽培帶來了較大的風險，每年因菌種質量、管理技術、自然災害等問題造成羊肚菌大面積減產甚至絕收的事故時有發生。

在栽培過程中，在畦面覆蓋黑色地膜，可起到保溫、保濕、防澇、抑制雜草、促進出菇等作用。具體來看，該技術有哪些優勢？

1、保濕和防澇

羊肚菌和其他食用菌一樣，對基料的含水量比較敏感。由于羊肚菌的栽培是在田間完成的，整個栽培過程有近一半時間屬于發菌階段。該階段的土壤水分對菌絲的生長發育有重要影響，而發菌的好壞直接影響產量高低。對于我國大部分地區而言，發菌階段通常是秋冬季節，降水量偏少，且北方地區常伴有大風天氣，容易造成土壤水分流失，影響菌絲發育，而此時的長江以南地區，雨量較多，特殊年份常伴有長時間連陰雨天氣，造成土壤水分偏多，土壤氧含量不足，而導致菌絲發育受阻，甚至發生菌種腐爛不萌發等情況。覆膜技術可有效避免土壤含水量過大波動，雨水可以順著地膜，流入溝內，即便是長時間的陰雨天氣，也不會對畦面上的菌絲造成損害。

2、避光和抑制雜草

羊肚菌菌絲發育不需要光線，強光會抑制菌絲生長，這是目前多采用黑色遮陽網的原因所在。羊肚菌菌絲在偏黑暗環境下發菌速度快，菌絲濃密、健壯，使用黑色地膜可有效避免光線對菌絲生長的抑制作用。當前的大田栽培特別是四川、湖北及以南等地區一般都在水稻田進行，每年隨著春季的臨近，大田內的雜草即迅速生長。待到羊肚菌出菇季節時，甚是茂密的雜草已成為蛞蝓等害蟲的棲息環境，且影響通風、光線等，致使羊肚菌畸形，菌柄長，菇腳大，商品性變差，同時也增加了采收難度。雜草叢生也易造成小環境高溫高濕，誘發羊肚菌細菌、真菌病害。黑色地膜具有阻擋光線作用，可抑制雜草生長。

3、加快積溫

雖然當前還沒有足夠的科學數據明確不同羊肚菌品種的最短積溫，但實踐已證實，覆蓋地膜可以縮短出菇周期，實現提前出菇。覆蓋地膜可以加快積溫的原因在于，地膜可吸收太陽光熱量進而增加土壤的溫度，同時也能有效減少地溫散失。經測量發現，覆蓋地膜可使土壤增溫2~5℃，其中白色地膜的增溫效果較為明顯，其次是半透膜，黑色地膜增溫效果相對偏弱。地膜的增溫效果有助于羊肚菌菌絲在秋冬低溫季節健康生長，促進菌絲發育并積蓄營養，進而拉長羊肚菌的生產期并縮短出菇周期，提高生產種植的可伸縮性。

4、促進出菇

羊肚菌和其他食用菌一樣，需要環境條件的改變而實現催菇。這里的環境條件包括：溫度、光線、二氧化碳/氧氣濃度、水分等。首先，覆蓋地膜有助于發菌期間保溫，晝夜溫差波動較小，揭去地膜可突然拉大溫差，有助于誘發菌絲分化出菇。其次，覆蓋黑色地膜后，進入長時間避光養菌，突然揭膜可增強散射光照射刺激，有助于誘發菌絲分化出菇。再次，覆膜后菌床整體環境相對封閉，菌絲長時間處于高二氧化碳和低氧環境，揭膜會使二氧化碳和氧氣濃度突然恢復到外界環境的平均水平，有助于誘發菌絲分化出菇。此外，覆膜處理通常還會造成菌床的土壤含水量較播種前減少5%~10%，覆膜技術在溫差、光線、通氣、水分等方面綜合刺激出菇遠比單一刺激出菇效果顯著。

5、控制“菌霜”(無性孢子)的過度生長

菌霜即無性孢子，也曾稱分生孢子，是羊肚菌栽培過程中一個重要的表型特征。而菌霜的多少與出菇量沒有必然聯系，根據近年來的栽培經驗，菌霜的產生多少與以下因素有關：

① 品種

通常六妹羊肚菌(如六妹羊肚菌6號)較梯棱羊肚菌(如梯棱羊肚菌1號、3號、4號)菌霜產生量多；

②氧氣

通氣良好，氧含量高，菌霜偏多;

③土壤水分

土壤水分影響播種后的發菌程度，在通氣、光線和空氣濕度合適時易形成較多的菌霜。

考慮到羊肚菌菌絲產生菌霜會消耗營養，而營養儲備是羊肚菌出菇的關鍵，因此，菌霜產生過多必然消耗原本可以供給出菇的營養，造成減產。而覆膜技術可完美解決這一問題，排除菌種品性外，覆膜營造了相對厭氧的環境，并保持土壤水分相對恒定，使菌霜的產生量控制在較小范圍內。既提高了外源營養代謝效率，又降低了營養消耗量，對促進產量提高有積極作用。

6、定向出菇

早期的栽培無法控制發菌范圍，整片田地均長滿羊肚菌菌絲，常出現遍地出菇包括溝內出菇現象，給生產管理和采摘造成不便，增加了勞動強度。覆膜可在菌床上營造既相對穩定又有利于菌絲發育的小環境，可有效控制菌絲在菌床上均勻茁壯生長并分化出菇，便于出菇管理和采摘。

7、節約成本

綜上優勢之外，覆膜技術還可有效實現羊肚菌整體栽培成本的下降，其中包括：

① 播種量減少

覆膜可使羊肚菌菌絲生長迅速，在條件適宜的情況下，24小時可長1.5~2厘米，且菌種基本不受大風、雨水、干旱、光照等因素的影響，發菌快，菌絲更茁壯，因此菌種的使用量可以從早先的每畝300袋降低至170袋(規格為14厘米×28厘米的常規菌種袋，單袋重約0.6~0.7千克)，而產量不受影響。這樣源頭的母種、原種及栽培種生產，可節省大量的勞力和材料的投入，顯著降低生產成本。

② 降低外源營養袋成本

好的發菌過程可以實現外源營養袋的有效利用，覆膜后的羊肚菌菌絲不受外界干擾，不僅活力好且密度大，在外源營養袋放置后菌絲可迅速代謝外源營養袋營養物質轉而吸收利用。因此，可以設計科學有效快速利用營養代謝的方案(營養袋配方)，適量供給，避免早期過多無序的營養供給，節省原材料成本。

③ 降低管理成本

覆膜栽培可有效解決北方地區采用當前羊肚菌栽培模式的干旱問題，減少發菌過程補水程序的勞力和財力投入，即便倒棚也不用擔心干旱或濕度過大等問題。

8、加大栽培生產的靈活性